Je to tentokrát znovu - čas vytáhnout staré konzervy a začít dávat jídlo na zimu. I když jste ve svém životě nikdy nezavedli den, máme pro vás několik skvělých receptů a metod. Náš seznam metod konzervování rajčat vám nabízí spoustu jednoduchých způsobů, jak tato rajčata uložit, i když nemáte konzervu nebo raději neděláte vlastní konzervování a konzervování.

Pokud máte rajčata vycházející z vašich uší z plné zahrady nebo i když si jen chcete koupit bušl nebo tak z místního farmářského trhu, naučit se uchovat nebo „dát je na zimu“ je skvělý způsob, jak udržet čerstvá jídla v váš domov, i když se počasí venku stane hrozným. Vyberte si svůj oblíbený způsob konzervování, nebo pokud máte způsob, který jsme neuvedli, dejte nám vědět. Rádi bychom slyšeli váš oblíbený způsob konzervování potravin.

Konzervování rajčat staromódní cestou

Konzervování může být velmi zábavné a velmi prospěšné. Protože rajčata obsahují přírodní kyseliny, nemusí být pod tlakem konzervované. Místo toho můžete použít vodní lázeň, která je mnohem jednodušší. Musíte si být jisti, že si připravíte rajčata a sklenice a víčka, než začnete.
Jakmile budete mít rajčata a sklenice připravené, stačí přidat do sklenic trochu citronové šťávy a špetku soli, než přidáte rajčata. Nalijte vroucí vodu na rajčata a nasaďte víčka. Ujistěte se, že máte nahoře dostatek prostoru pro utěsnění. Vařte rajčata ve vodní lázni asi 40 minut za půllitry a 45 minut za půllitr.
Až vyprší váš čas, jen vyjměte sklenice a ujistěte se, že jsou všechny správně utěsněny. Jednoduše zatlačte na střed víka. Pokud je řádně zapečetěno, nevypadne. Domácí rajčata v konzervách si můžete uložit v temné oblasti až jeden rok, abyste si je mohli užívat až do příštího roku.
Techniky a recepty - Momprepares

Zmrazení rajčat pro budoucí použití

Pokud nemáte konzervu nebo raději zmrazíte jídlo, můžete rajčata snadno zmrazit. Rajčata si můžete před zmrazením opláchnout tím, že je jednoduše vložíte do pánve vroucí vody. Před vařením odřízněte malý otvor ve spodní části každého z nich. Jakmile voda začne vařit, všimnete si, že se kůže rozpadá. Když k tomu dojde, stačí je vyjmout z vroucí vody a nechat je ve studené vodě, aby se zabránilo dalšímu vaření. Kůže se jednoduše sklouzne.
Jakmile máte odstraněny kůže, můžete oříznout vrcholy a odstranit semena, pokud chcete. Pokud pracujete s většími rajčaty, můžete je rozdělit na čtvrtiny. To je zcela na vás. Jednoduše je můžete nakrájet a přidat do mrazících sáčků nebo pokud chcete dušená rajčata, můžete je vařit ve vroucí vodě asi 15 minut. Před přidáním do mrazicích sáčků je důkladně ochlaďte. Když přidáváte rajčata, ujistěte se, že vytlačujete co nejvíce vzduchu, jak je to možné, aby chutnaly lépe, když je budete v budoucnu používat.
Techniky a recepty - Deepsouthdish a Makeithomemade

Zmrazení cherry rajčat

Cherry rajčata jsou tak malá, že je opravdu nedává smysl je loupat. Místo toho je můžete jednoduše zmrazit celé tak, jak jsou. Jedná se o opravdu rychlý proces, který nevyžaduje blanšírování a zmrazení celé pomáhá udržet živiny, které se nacházejí v kůži.
Chcete-li zmrazit cherry rajčata nebo jiné menší druhy rajčat, jednoduše je umyjte a osušte a položte je na plechový koláč. Celý list cookie naplněný rajčaty vložte do mrazničky na pár hodin, dokud rajčata nezmrazí pevnou látku. Rozložení takhle eliminuje riziko, že se společně zamrznou do shluků. Když jsou zmrazené, stačí je přidat do galonového sáčku nebo jiného mrazicího kontejneru a jste hotovi. Můžete zmrazit rajčata až na rok a užívat si je kdykoli budete chtít.
Techniky a recepty - Gardenbetty

Vytvořte rajčatovou pastu

Rajčatová pasta je kuchyně nezbytná pro mnoho pokrmů, a ačkoli to není v obchodech strašně drahé, není nic lepšího než vaše vlastní domácí rajčatová pasta při přípravě chutných jídel v kuchyni. Rajčatová pasta je také velmi snadno vyrobitelná a může být zmrazena až šest měsíců před tím, než se chuť začne měnit.
Chcete-li si vyrobit vlastní rajskou pastu, stačí loupat rajčata a odstranit semena. Nasekejte na relativně malé kousky, aby se snáze rozpadaly. Pokud chcete bohatou rajčatovou příchuť, můžete skutečně nechat semena a loupání neporušená, i když je budete muset před prosakováním nebo prosakováním prosévat sítem. Vařte rajčata na střední až nízké teplotě a přidejte půl lžičky soli na každých 5 rajčat, která se chystáte vařit.
Musíte jen pokračovat ve vaření, dokud nedosáhnete pastovité konzistence. Jakmile to uvidíte, můžete rajčata ochladit a přidat je do misek na kostky ledu pro zmrazení. Jakmile jsou zmrazené, jednoduše je vyjměte ze zásobníků a uložte do mrazicího sáčku.
Techniky a recepty - Thekitchn

Snadná sušená rajčata

Nemusíte nutně mít dehydratátor, abyste si mohli vyrobit vlastní rajčata sušená na slunci. Můžete použít troubu nebo nechat vyschnout na slunci. Přidáním několika koření, jako je oregano, sůl, tymián a bazalka, můžete připravit lahodná sušená rajčata a proces je mnohem jednodušší, než si myslíte.
Ať už použijete jakoukoli metodu k vysušení rajčat, budete muset zajistit, že jizvu pod spodní stranou jádra a rajčata nakrájíte na polovinu nebo na čtvrtky. Odstraňte co nejvíce semen, aniž byste narušili dužinu, a přidejte koření.
Sušení rajčat v troubě trvá asi 12 hodin nebo v sušárně asi 8 hodin. Pokud je chcete vysušit na přímém slunečním světle, ujistěte se, že úroveň vlhkosti je nízká. Pro zaschnutí budete potřebovat 3 dny a musíte mít místo, kde rajčata mohou ležet na přímém slunečním světle, aniž by skutečně ležela na zemi. Nezapomeňte je uspořádat tak, aby každá z nich měla dostatek slunečního světla a po prvním dni a půl je otočte, abyste zajistili, že obě strany dostanou dostatek času na sušení.
Techniky a recepty - Food.com

Vytvořte si vlastní kečup

Výroba kečupu je o něco složitější než prosté konzervování nebo zmrazení rajčat, ale není tak obtížné, abyste to nedokázali. Z rajčat budete muset odstranit kůži tak, že je nejprve vaříte a namočíte do ledové vody. To zajišťuje, že kůže snadno sklouznou. Jakmile budete mít kůži pryč, budete muset odstranit semeno a zmáčknout každou část rajčete, aby se zajistilo, že přebytečná voda vyjde.
Můžete skutečně ušetřit tekutinu, která získáte z rajčat pro použití jako rajčatová šťáva, nebo ji jednoduše vyhodit. Kečup vyžaduje několik koření a můžete je přidat s rajčaty do hrnce s vroucí vodou nebo je jednoduše vložit do tenká a přidat do hrnce. Přidejte cibuli, cukr a několik dalších klíčových ingrediencí a dusíme a nechte kečup zhoustnout. Můžete zachovat kečup ve vodní lázni a uložit jej na pozdější dobu.
Techniky a recepty - Pickyourown

Může rajčata bez rakoviny

Takže chcete zachovat tato rajčata, ale nemáte konzervy? Věřte tomu nebo ne, ne každý, kdo konzervuje rajčata, skutečně používá konzervu. Můžete to udělat bez jednoho. Budete muset loupat rajčata, což je jednoduchý proces. Jednoduše je musíte několik minut vařit a pak kapkou v ledové vodě uvolnit kůži. Jakmile to uděláte, naplňte své sanitizované nádoby do vzdálenosti přibližně about palce od okraje.
Poté můžete sklenice naplnit vroucí vodou a trochou citronové šťávy, abyste přidali kyselost, poté očistěte okraj a vložte víko. Před vložením víka na místo byste se měli ujistit, že neexistují žádné vzduchové bubliny.
Místo konzerv můžete jednoduše použít velkou zásobní nádobu, která bude fungovat jako vodní lázeň, což je perfektní způsob, jak uchovat rajčata. Jen uvařte sklenice naplněné rajčaty asi 85 minut a měly by dokonale těsnit.
Techniky a recepty - Prudentbaby

Zmrazte vlastní bylinkovou omáčkou z rajčat

Ať už dáváte přednost konzervování nebo mražení, můžete si snadno vytvořit vlastní bylinkovou omáčku z rajčat, která bude na těchto zasněžených večerech chutná. Stačí jen vyloupat kůži z rajčat, odstranit semínka a nakrájet rajčata na relativně malé kousky. Omáčka obsahuje olivový olej, česnek a cibuli spolu s rajčaty a vašimi oblíbenými bylinkami a před zpracováním musí vařit pouze asi dvě hodiny.
Pokud plánujete svou omáčku, ujistěte se, že dodržujete pokyny pro konzervování rajčatové omáčky, která obsahuje olej. Canner ve vodní lázni není bezpečný pro výrobky obsahující olej, takže pokud to chcete, budete muset použít tlakový canner. Omáčku však můžete zmrazit tak, že ji po vychladnutí jednoduše vložíte do mrazících sáčků nebo nádob. Při plnění nezapomeňte nechat asi palce od horní části jakéhokoli kontejneru a všechna vaše zmrazená jídla na datum, abyste věděli, kdy jste je uchovali.
Techniky a recepty - Simplebites